Archivi autore: Barbara Barsotti

ZUPPA DI LEGUMI

zuppa legumi

X4: 1 carota 1/2 cipolla 1 pezzetto di sedano 250 Gr di legumi misti  Olio evo Sale q.b. Concentrato di pomodoro  Pulire e tritare carota sedano e cipolla e farli soffriggere in poco olio senza farli annerire. Aggiungere i legumi, acqua calda (1 litro circa), sale e poco concentrato di pomodoro. Far cuocere a fuoco moderato per circa 40' (verificare se i legumi ...

BEFANINI LUCCHESI

BEFANINI LUCCHESI

voglia di biscotti, ma non biscotti qualsiasi, ma biscotti che ti riportano indietro nel tempo e nello spazio, ad un'infanzia allegra e spensierata trascorsa nella mia adorata Lucca. Biscotti legati al tempo delle feste natalizie, infatti sono tipici del giorno della BEFANA, da cui prendono il nome... 1/2 kg di farina 300 Gr di zucchero  150 Gr di ...

TORTA SALATA CON CREMA DI RICOTTA E PEPERONI

TORTA SALATA CON CREMA DI RICOTTA E PEPERONI

1 sfoglia tonda 3/4 peperoni  150 Gr di ricotta 1 uovo  50 Gr di grana grattugiato  Olio evo Sale Noce moscata  Pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti,quindi farli stufare in una pentola con poco olio e un po' di sale. Quando saranno morbidi farli intiepidire e frullarli con la ricotta, l'uovo, il grana e la noce moscata. Stendere la sfoglia in una ...

GAMBERI GRIGLIATI AL MIELE

gamberi al miele

Ed ecco un piatto esotico che fa venire in mente spiagge caraibiche, l'estate, il caldo... x 12 spiedini  2 lime 36 gamberi 100 Gr di miele  3 Gr di zenzero fresco Sale qb Pepe 1 spicchio d'aglio (facoltativo) 1 peperoncino rosso fresco (facoltativo) Pelare e grattugiare lo zenzero fresco, schiacciare lo spicchio d'aglio, grattugiare la scorza di un lime e spremere il succo, poi filtrare ...

STRINGOZZI ALL’ARANCIA OLIVE CAPPERI E ACCIUGHE

stringozzi1

x4: 400 Gr di stringozzi all'arancia  500 Gr di pomodori  6 filetti di acciughe sott'olio  100 Gr di olive nere snocciolate qualche cappero Peperoncino in polvere  Olio evo Sale Lavate i pomodori, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, quindi tagliateli a tocchetti. In una padella fate rosolare l'aglio con 4 o 5 cucchiai di olio. Eliminate l'aglio, unite i filetti di acciuga ...

PIPE CON POMODORO E RICOTTA

pipe pomodoro e ricotta

×4 320 Gr di pipe 1 bottiglia di salsa di pomodoro  150 Gr di ricotta Olio  1/2 dado vegetale  Sale q.b Grana grattugiato  Far cuocere la salsa di pomodoro con poco olio ed il mezzo dado per farla addensare. Nel frattempo cuocere al dente le pipe in abbondante acqua bollente salata. Aggiungere al pomodoro la ricotta e amalgamare bene per rendere il tutto ...

COTOLETTE ALLA SICILIANA

cotolette alla siciliana

Cotolette alla siciliana e patate arrosto ...  Per preparare le cotolette basta prendere delle fettine di carne, io preferisco pollo o tacchino perché restano più morbide, poi si passano in un po' di olio evo e si lascia sgocciolare quello in eccesso. Dopo bisogna passare la carne nel pangrattato al quale sono stati mescolati aromi ...

BUDINO DI PANETTONE E CIOCCOLATO

budino panettone 1

750 ml di latte 3 uova 100 Gr di zucchero  450 Gr di panettone  1 baccello di vaniglia X la glassa: 200 Gr di cioccolato fondente  50 ml di succo di arancia  Spezzettatre il panettone, disporlo in una teglia e gratinarlo con un cannello o sotto il grill del forno in modo che diventi croccante in superficie. Portare il latte ad ebollizione, ...

BLONDIES ALLE PERE

bondies alle pere

80 Gr di burro fuso  80 Gr di zucchero di canna  200 Gr di farina 00 5 Gr di lievito per dolci  1 pizzico di sale  1 pera William (280 gr) 1 cucchiaino di cannella  250 Gr di latte condensato. Sbucciare le pere e tagliarle a dadini di circa un centimetro. Porre i cubetti di pera in una padella, aromatizzate con la cannella ...

CROSTATA CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

crostata ricotta e cioccolata

300 GR DI PASTA FROLLA 400 Gr di ricotta 1 uovo 80 Gr di zucchero  100 Gr di gocce di cioccolato  Stendere la frolla e bucherellare il fondo. Preparare la farcia: frullare la ricotta con l'uovo intero e lo zucchero per circa 2 minuti. Aggiungere le gocce di cioccolata e amalgamare con una spatola. Versare la farcia sulla torta, decorare ...