Archivio mensile:gennaio 2015

Crostata e crostatine alla marmellata

crostata

  Per la frolla: 300 Gr di farina, 150 Gr di zucchero, 200 Gr di burro, 3 tuorli, latte, sale, burro e farina x lo stampo Fare la fontana con farina setacciata con zucchero e un pizzico di sale; unite il burro a temperatura ambiente. Lavorare l'impasto ricavando un composto granuloso; sgusciate al centro i tuorli e impastare, ...

Pipe con salmone e crema di zafferano

Pipe con salmone e crema di zafferano

 ecco un primo per consumare in maniera alternativa il trancio di salmone..., davvero gustosa e leggera grazie allo yogurt usato al posto della panna...  x4 320 Gr di pipe un trancio di salmone al vapore 1 vasetto di yogurt al naturale 1 bustina di zafferano sale e olio q.b. Mettere il salmone a pezzi in ...

Risotto con radicchio e Galbanino

Risotto con radicchio e galbanino

 beh.. in questo periodo freddo un buon risotto ci sta sempre bene... e perché non un risotto al radicchio con una mantecatura al galbanino che lo rende più cremoso? X 4 300 Gr di riso 1 cespo di radicchio brodo vegetale 1/2 galbanino a quadrettini 1 cipolla non troppo grande poco vino bianco grana grattugiato q.b olio extravergine. Pulire la cipolla e tritarla, farla imbiondire ...

Stracciatella Barbara golosa

Stracciatella1

direttamente dalle pagine della mia memoria.... vorrei condividere con voi la ricetta che mia nonna ha ribattezzato Stracciatella Barbara Golosa dal momento che era la mia ricetta preferita da piccola... ancora oggi ogni cucchiaio mi fa rivivere emozioni incredibili.... 1/4 di litro di Panna fresca da montare, 50 Gr di meringhe, 1 quadrato di cioccolato fondente ...

Ciambella integrale

7.ciambella integrale

150 gr di farina 00 150 gr di Farina integrale 190 gr di zucchero 200 gr di burro 5 uova 1 fialetta di aroma di limone 1 bustina di lievito 4 pizzichi di sale PROCEDIMENTO: amalgamare bene il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una massa bianca e sostenuta. aggiungere un tuorlo alla volta senza smettere di mescolare. Incorporare ...

Crostata alla marmellata con frolla al cacao

crostata alla marmellata con frolla al cacao

     Ecco una variante stuzzicante della classica crostata di marmellata..... davvero golosa... Per la frolla: 125 Gr di burro, 100 Gr di zucchero, 2 uova, 250 Gr di farina, 25 Gr di cacao, 5 Gr di lievito, 1 pizzico di sale. Marmellata a piacere x la farcitura. In pasta con le dita burro e zucchero fino a ...

Trenette vongole e zucchine

trenette vongole e zucchine

x4 Far soffriggere leggermente una o due zucchine a julienne in poco olio. Nel frattempo far aprire in una pentola con poco olio, uno spicchio di aglio e del prezzemolo 1 kg di vongole e poi sgusciarle. Mettere le vongole e parte della loro acqua filtrata nella padella con le zucchine. Far cuocere 280 gr di ...

Stufatino di manzo

stufatino di manzo

x 4 persone. 450 gr di manzo a cubetti 3 cucchiai di olio extravergine 1,5 dl di vino rosso 400 gr di cipolline 2 carote 1 gambo di sedano 200 gr di pisellini 1 foglia di alloro sale pepe. Scaldate l'olio, a fiamma vivace, nella pentola a pressione aperta, quindi rosolatevi la carne rigirando spesso.Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Nel frattempo, pulite le cipolline; ...

Scaloppine agli agrumi

scaloppe agrumi

  x 4 persone 400 Gr di scaloppine di vitello (ma anche di pollo 1 cucchiaio di farina 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato scorza grattugiata di 1 limone 4 cucchiai di succo di arancia 1 cucchiaio di succo di limone 5 cucchiai di brodo vegetale burro 2 cucchiai di olio di oliva sale. In una padella antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio e rosolate rapidamente le ...

Polpettine di spinaci

5.Polpettine di spinaci

x 5/6 persone: 1 kg di spinaci 2 uova 4 cucchiai di emmental grattugiato 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 rametto di maggiorana pangrattato qb olio extravergine sale pepe. Pulite gli spinaci, salateli e lessateli con la sola acqua del lavaggio per 4/5', quindi scolateli, allargateli su un vassoio e lasciateli raffreddare, poi strizzateli e tritateli grossolanamente. mescolateli in una ciotola con le uova, i ...