Archivio mensile:settembre 2015

Gran bella giornata!

ME

Qualche mese fa ho partecipato al concorso indetto dalla STAR per i migliori piatti d'Italia e, incredibile ma vero, il mio piatto è stato tra quelli scelti e premiati. Il premio è stato un corso tenuto dalla vincitrice della seconda edizione di Masterchef Italia, Tiziana Stefanelli, e per me è stata una grande gioia poter ...

PIPE CON SALMONE AFFUMICATO FETA E OLIVE NERE

pipe salmone e feta

ed ecco un piatto davvero gustoso per un picnic, un buffet o per il pranzo in spiaggia X 4 400 Gr di pipe 200 Gr di salmone affumicato 100 Gr di feta 4 cucchiai di olive taggiasche Olio evo Succo di limone Sale Far cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla al dente; quindi passarla sotto l'acqua fredda x fermare ...

INSALATA DI RISO, ORZO E AVENA CON CANNELLINI E GAMBERETTI

ORZO CANNELLINI GAMBERI

Quest'estate l'esigenza di preparare sempre qualcosa di diverso per il pranzo in spiaggia mi ha spinto a provare questo abbinamento... Promosso a pieni voti X4: 320 Gr di orzo riso e avena 1 scatola di cannellini 400 Gr di gamberetti 2 filetti di acciughe sott'olio Olio evo Sale Far lessare al dente il mix di cereali in abbondante acqua bollente salata e passarli ...

VELLUTATA DI ZUCCHINE

VELLUTATA ZUCCHINE

X4: 4/5 zucchine 1 patata 1 cipolla 1 dado vegetale Olio evo Parmigiano grattugiato q.b. Pulire la cipolla, tritarla e farla rosolare in poco olio. Nel frattempo pulire le zucchine e la patata e tagliarle a tocchetti. Unire le verdure alla cipolla, aggiungere 1/2 litro di acqua, il dado è lasciar cuocere 25/30'. Frullare il tutto e impiattare. Se la vellutata risultasse ...

FOCACCIA MULTIGUSTO

FOCACCIA MULTIGUSTO

X4/6: 600 Gr di farina 0 400 Gr di farina manitoba 2 bustine di lievito di birra secco 20 Gr di zucchero 40 ml di olio evo 10/15 Gr di sale fino 600 ml di acqua tiepida Sale grosso Amalgamare le due farine insieme a zucchero e sale. Aggiungere olio, lievito sciolto in poca acqua tiepida e l'acqua. Impastare bene il tutto e far ...

CHEESECAKE AI LAMPONI

CHEESECAKE LAMPONI

350 Gr di pasta frolla X la farcia: 240 Gr di yogurt bianco 110 Gr di panna fresca 80 Gr di zucchero a velo 7 Gr di colla di pesce 40 Gr di succo di lamponi Confettura di lamponi Gelatina di lamponi 1 Gr di colla di pesce 40 Gr di succo di lamponi 4 cucchiai di confettura di lamponi Lamponi e zucchero a velo x decorare. Stendete ...

TORTIGLIONI AI PORCINI

TORTIGLIONI AI PORCINI

X4: 320 Gr di TORTIGLIONI 1 cipolla bionda 400 Gr di polpa di pomodoro a pezzettoni 4 bei porcini Olio evo Sale q.b. Pulire la cipolla e tritarla finemente, quindi fatela soffriggere in un po ' d'olio senza farla annerire. Pulite bene i funghi e tagliarli a dadini quindi aggiungerli alla cipolla, far soffriggere brevemente e aggiungere il pomodoro. Far cuocere ...

TORTIGLIONI AL POMODORO E ERBE

Tortiglioni pomodoro e erbe

X 4: 320 Gr di TORTIGLIONI 400 Gr di pomodorini Aromi (menta, basilico, timo e maggiorana) Sale Olio evo 1 cipolla Pulire e tritare la cipolla e farla soffriggere in una padella. Aggiungere i pomodori e lasciarli cuocere per 15'. Aggiungere gli aromi e cuocere altri 2'. Nel frattempo far cuocere al dente i tortiglioni e condirli col pomodoro alle erbe.

SEDANINI AL SUGO BIANCO DI FINFERLI

SEDANINI AL SUGO BIANCO DI FINFERLI

X4: 320 Gr di SEDANINI 350 Gr di Finferli 1 cipolla 1 carota Sale Olio evo Grana grattugiato Pulire e tritare cipolla e carota e farle soffriggere in olio caldo. Aggiungere i finferli puliti a tagliati a pezzetti e far stufare per 10'. Nel frattempo lessare al dente i sedanini. Unirli al sugo e far saltare il tutto insieme. Impiattare e cospargere ...

GOCCIOLE DI MAIS ZUCCHERATE

GOCCIOLE DI MAIS

100 Gr di burro 100 Gr di zucchero 150 Gr di farina di frumento 150 Gr di farina di mais fine 1 bustina di lievito in polvere 2 uova 1 bustina di vanillina Granella di zucchero Sale Lavorare i tuorli a crema con lo zucchero. Poi aggiungere il burro a fiocchetti e amalgamare bene. Ottenuto un composto omogeneo, amalgamare (settacciandole ) le due farine, ...