Archivio mensile:gennaio 2015

Chicche di patate con porcini e vongole

chicche porcini

x2: 200 gr di chicche di patate 200 gr di porcini timo fresco q.b. 800 gr di vongole 100 gr di pomodorini vino bianco q.b. peperoncino q.b. sale e pepe q.b. olio extravergine q.b. Far aprire in una padella le vongole con olio extravergine, una sfumata di vino bianco. cuocere le chicche di patate in abbondante acqua salata bollente. Mettere in una padella a fuoco ...

Farfalle dell’orto

2.farfalle dell

x4 persone: 500 gr di asparagi 320 gr di farfalle 4 pomodorini 30 gr di grana grattugiato olio extravergine qb sale e pepe qb. Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo, lavateli, legateli a mazzetto con più giri di spago da cucina e cuoceteli in acqua in leggera ebollizione salata per 7-8'. Scolateli, lasciateli intiepidire e dividete le punte dai ...

Risotto con le mele

risotto mele

X 4 persone: 340 Gr di riso 1 mela renetta 1/2 bicchiere di panna da cucina vino bianco secco, brodo di carne burro parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Sbucciate la mela, privatela del torsolo; tagliatela a cubetti e rosolate era in una casseruola con una noce di burro tenendola ben mescolata. Versate il riso nel recipiente di cottura e mantenendolo ben mescolato ...

Lasagne con ragù di carote

Lasagne carote

X 4 persone: 1 confezione di sfoglia fresca 3 cucchiai di burro 2 cucchiai di olio di oliva 500 Gr di carote 1/2 bicchiere di vino rosso 60 Gr di pomodori maturi ma sodi (va bene anche la salsa o i pomodori a pezzettoni) 2 rametti di basilico 400 ml di besciamella 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di burro x la placca 1 macinata ...

Risotto con barbabietola e crescenza

Risotto Barbabietola

X 2 persone: 200 Gr di riso Carnaroli, 1 barbabietola precotta, 100 Gr di crescenza, 1 scalogno, erbe fresche q.b., brodo q.b., aceto balsamico q.b., olio extravergine q.b. Tagliamo la barbabietola a cubetti e rosoliamola in padella con un filo d'olio, lo scalogno tritato e il mix di erbe. Frulliamo il tutto. Tostiamo il riso in una casseruola con un goccio di olio, copriamo ...

Riso cantonese

Riso Cantonese

200 grammi di riso a chicco piccolo rotondo 2 uova 100 grammi di prosciutto cotto in una sola fetta 3 cucchiai di salsa di soia 3 cucchiai di pisellini surgelati 3 cucchiai di vino bianco secco 4 cucchiai di olio di semi sale.   Lavate il riso in acqua tiepida, scolatelo, mettetelo in una casseruola, aggiungete 3/4 di litro di acqua, salate e portate ...

Bucatini con zucca e cipolle

bucatini zucca e cipolle

Per 4 persone: 320 Gr di bucatini 300 Gr di polpa di zucca 2 cipolle di tropea (vanno bene anche le altre) 40 Gr di uvetta sultanina 30 Gr di pinoli qualche rametto di maggiorana 40 Gr di burro 2 cucchiai di aceto di mele 1cucchiaino di zucchero sale pepe. Taglia a dadini la polpa di zucca e cuocere a vapore per circa 10 minuti. Nel frattempo, ...

Ciao mondo!

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