Archivio mensile:Gennaio 2015

Chicche di patate con porcini e vongole

chicche porcini

x2: 200 gr di chicche di patate200 gr di porcinitimo fresco q.b.800 gr di vongole100 gr di pomodorinivino bianco q.b.peperoncino q.b.sale e pepe q.b.olio extravergine q.b. Far aprire in una padella le vongole con olio extravergine, una sfumata di vino bianco. cuocere le chicche di patate in abbondante acqua salata bollente. Mettere in una padella a fuoco ...

Farfalle dell’orto

2.farfalle dell

x4 persone: 500 gr di asparagi320 gr di farfalle4 pomodorini30 gr di grana grattugiatoolio extravergine qbsale e pepe qb. Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo, lavateli, legateli a mazzetto con più giri di spago da cucina e cuoceteli in acqua in leggera ebollizione salata per 7-8'. Scolateli, lasciateli intiepidire e dividete le punte dai ...

Risotto con le mele

risotto mele

X 4 persone: 340 Gr di riso1 mela renetta1/2 bicchiere di panna da cucinavino bianco secco, brodo di carneburroparmigiano grattugiatosale e pepe q.b.Sbucciate la mela, privatela del torsolo; tagliatela a cubetti e rosolate era in una casseruola con una noce di burro tenendola ben mescolata. Versate il riso nel recipiente di cottura e mantenendolo ben mescolato ...

Lasagne con ragù di carote

Lasagne carote

X 4 persone:1 confezione di sfoglia fresca3 cucchiai di burro2 cucchiai di olio di oliva500 Gr di carote1/2 bicchiere di vino rosso60 Gr di pomodori maturi ma sodi (va bene anche la salsa o i pomodori a pezzettoni)2 rametti di basilico400 ml di besciamella4 cucchiai di parmigiano grattugiato2 cucchiai di burro x la placca1 macinata ...

Risotto con barbabietola e crescenza

Risotto Barbabietola

X 2 persone: 200 Gr di riso Carnaroli,1 barbabietola precotta,100 Gr di crescenza,1 scalogno,erbe fresche q.b.,brodo q.b.,aceto balsamico q.b.,olio extravergine q.b. Tagliamo la barbabietola a cubetti e rosoliamola in padella con un filo d'olio, lo scalogno tritato e il mix di erbe. Frulliamo il tutto. Tostiamo il riso in una casseruola con un goccio di olio, copriamo ...

Riso cantonese

Riso Cantonese

200 grammi di riso a chicco piccolo rotondo2 uova100 grammi di prosciutto cotto in una sola fetta3 cucchiai di salsa di soia3 cucchiai di pisellini surgelati3 cucchiai di vino bianco secco4 cucchiai di olio di semisale. Lavate il riso in acqua tiepida, scolatelo, mettetelo in una casseruola, aggiungete 3/4 di litro di acqua, salate e portate ...

Bucatini con zucca e cipolle

bucatini zucca e cipolle

Per 4 persone:320 Gr di bucatini300 Gr di polpa di zucca2 cipolle di tropea (vanno bene anche le altre)40 Gr di uvetta sultanina30 Gr di pinoliqualche rametto di maggiorana40 Gr di burro2 cucchiai di aceto di mele1cucchiaino di zuccherosalepepe. Taglia a dadini la polpa di zucca e cuocere a vapore per circa 10 minuti. Nel frattempo, ...

Ciao mondo!

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