Farfalle dell’orto

Farfalle dell’orto
Farfalle dell’orto 5 1 Anonymous

2.farfalle dell'orto

x4 persone:
500 gr di asparagi

320 gr di farfalle

4 pomodorini

30 gr di grana grattugiato

olio extravergine qb

sale e pepe qb.
Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo, lavateli, legateli a mazzetto con più giri di spago da cucina e cuoceteli in acqua in leggera ebollizione salata per 7-8′. Scolateli, lasciateli intiepidire e dividete le punte dai gambi. Affettate le punte nel senso della lunghezza ed i gambi a rondelle. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella preferibilmente antiaderente, unite le punte e le rondelle di asparagi e fate saltare il tutto per qualche secondo a calore moderatamente vivace. Spegnete il fuoco e aggiungete i pomodorini a spicchietti. Regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe. Lessate intanto la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, ripassatela nella padella con le verdure, completate con il grana grattugiato e servite subito.

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