Riso cantonese

Riso cantonese
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Riso Cantonese

200 grammi di riso a chicco piccolo rotondo

2 uova

100 grammi di prosciutto cotto in una sola fetta

3 cucchiai di salsa di soia

3 cucchiai di pisellini surgelati

3 cucchiai di vino bianco secco

4 cucchiai di olio di semi

sale.

 

Lavate il riso in acqua tiepida, scolatelo, mettetelo in una casseruola, aggiungete 3/4 di litro di acqua, salate e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere il riso per una decina di minuti con il coperchio. Spegnete la fiamma, copritela e lasciatelo riposare 15′. Scottate i pisellini ancora surgelati in acqua bollente salata per 5-6′, poi scolateli. Dividete a metà nel senso della lunghezza la fetta di prosciutto e tagliatele a listarelle dal lato più corto. Fate scaldare l’olio nel wok o in una padella antiaderente, sgusciatevi le uova, salatele e, appena iniziano a rapprendersi, strapazzatele mescolando rapidamente. Aggiungete il riso, il prosciutto, i pisellini e fate saltare il tutto a fuoco vivo per qualche istante. Bagnate con il vino mescolato alla salsa di soia e dopo pochi istanti togliete dal fuoco.

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