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ZUPPA CON PATATE E CIPOLLE

zuppa patate e cipolla

X4
2 patate
100 Gr di cime di broccoletti
1 cipolla bianca
1 cucchiaio di olio evo
500 ml di brodo vegetale
Sale fino
Pepe a piacere
Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini. Lavate e sgrondate le cime di broccoletti. Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Scaldate l’olio in una casseruola. Rosolatevi la cipolla, versatevi il brodo vegetale. Aggiungete le patate e i broccoli; salate, pepate e cuocete 20′. Togliete dal fuoco e frullatene 2/3 lasciandone a cubetti la restante parte. Rimettere il tutto nella casseruola, scaldare 1’e servire.
Potete accompagnare con crostini di pane, cubetti di speck o pancetta rosolati, gamberi o scampi al vapore.

TATIN DI CIPOLLE

tatin di cipolle

X6:
1 disco di pasta sfoglia o brisee
4/5 cipolle
2 cucchiai rasi di zucchero
1 cucchiaio di erbe di Provenza
15 Gr di burro
2 cucchiai di aceto balsamico
Sale q.b
Fate sciogliere il burro in una pentola antiaderente. Nel frattempo, pulite le cipolle e tagliatele a rondelle sottili. Buttare le cipolle nella pentola col burro e aggiungere lo zucchero, l’aceto balsamico, le erbe e un pizzico di sale e lasciar caramellare.
Mettere le cipolle in una teglia per crostate unta e coprire col disco di pasta; bucherellare il fondo e infornare a 180° per 20-25′ circa. Servire calda

Bucatini con zucca e cipolle

bucatini zucca e cipolle

Per 4 persone:

320 Gr di bucatini

300 Gr di polpa di zucca

2 cipolle di tropea (vanno bene anche le altre)

40 Gr di uvetta sultanina

30 Gr di pinoli

qualche rametto di maggiorana

40 Gr di burro

2 cucchiai di aceto di mele

1cucchiaino di zucchero

sale

pepe.
Taglia a dadini la polpa di zucca e cuocere a vapore per circa 10 minuti. Nel frattempo, Sbucciate le cipolle, lavale, asciugale e tagliale a fettine sottili. Fai ammorbidire l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida. Lava e asciuga la maggiorana. Sciogli il burro nella padella a fuoco basso, senza farlo annerire. Rosolaci le cipolle X 2-3′. Unisci l’uvetta sgocciolata e ben strizzata e lo zucchero. Bagna con l’aceto e prosegui la cottura x 5′ a fuoco medio mescolando spesso. Aggiungi i dadini di zucca; insaporisci con un pizzico di sale e cuoci x altri 3-4′. Porta a bollore abbondante acqua nella pentola; salala, lessaci la pasta x circa 12′ o x il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, fai tostare i pinoli in un tegamino antiaderente, senza aggiungere alcun condimento. Scola la pasta al dente, lasciandola un po’ umida, versala nella padella del condimento e falla insaporire per pochi istanti a fuoco vivo, mescolando con un forchettone x condirla uniformemente. Trasferisci la preparazione in un piatto da portata e spolverizzate con i pinoli tostati, la maggiorana e abbondante pepe macinato.