X4:
320 Gr di SEDANINI
350 Gr di Finferli
1 cipolla
1 carota
Sale
Olio evo
Grana grattugiato
Pulire e tritare cipolla e carota e farle soffriggere in olio caldo. Aggiungere i finferli puliti a tagliati a pezzetti e far stufare per 10′. Nel frattempo lessare al dente i sedanini. Unirli al sugo e far saltare il tutto insieme. Impiattare e cospargere di grana grattugiato.
Et voilà
X4:
320 Gr di sedanini
400 Gr di broccoli
250 Gr di gamberetti
2 filetti di acciuga
Olio evo
Brodo vegetale
Sale
Iniziamo a pulire i broccoli e a farli stufare un una padella dove abbiamo fatto sciogliere i filetti di acciuga in un po ‘ d’olio. Aggiungiamo se necessario del brodo vegetale. Nel frattempo far cuocere al dente I sedanini in abbondante acqua bollente salata. Frullare i broccoli e rimetterli nella padella quindi aggiungervi i gamberetti e far cuocere 5/6’. Regolare di sale. Aggiungere la pasta scolata al dente e far saltare 2′ in padella x far insaporire. Impiattare e servire.
Se vi piace potete aggiungere del peperoncino.
X4:
320 Gr di GARGANELLI
1 costa
200 Gr di Philadelphia
2 acciughe
Olio evo
Grana grattugiato q.b.
Sale grosso q.b.
Far soffriggere leggermente le acciughe in poco olio. Pulire nel frattempo le coste, tagliarle a pezzi e farle stufare nella padella con l’olio e le acciughe, aggiungendo un po ‘ d’acqua se necessario. Frullare le coste e amalgamare la crema ottenuta al philadelphia. Nel frattempo lessare al dente i garganelli in abbondante acqua bollente salata. Scolarli e farli saltare nella padella con la crema di coste e philadelphia ottenuta. Impiattare cospargere con grana grattugiato e servire ben caldo.
X4:
300 Gr di pasta corta
15/20 ciliegini
200 Gr di feta
Origano
Sale
Olio evo
Lessare al dente la pasta in abbondante acqua bollente salata e appena scolata passarla sotto il getto di acqua fresca per fermare la cottura. Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a cubetti, tagliare a cubetti anche la feta e condire la pasta aggiungendo insieme al formaggio e ai pomodori olio e origano. Mescolare bene aggiungendo un pochino di sale. Lasciare in frigo fino a poco prima di servirla.
ecco un primo gustosissimo… per un successo assicurato con qualsiasi ospite… un tocco d’estate nel piatto…
X4:
400 Gr di strozzapreti
1 bottiglia di passata di pomodoro
3 granchi
10/12 gamberoni
1 spicchio d’aglio
Sale grosso
Sale fino
Prezzemolo
Olio evo
Iniziamo preparando il sugo. Mettiamo un po’ d’olio in una casseruola e lasciamo soffriggere l’aglio senza farlo annerire. Togliamo l’aglio e mettiamo nella pentola il pomodoro e i granchi dopo aver bucato il carapace. Lasciamo cuocere per 35/40′ aggiungendo un po’ di sale. Nel frattempo sgusciamo i gamberoni e puliamoli dal filamento interno. Tagliamoli a pezzetti e uniamoli al sugo e lasciamoli cuocere nel sugo di pomodoro dopo aver tolto i granchi. Lessiamo al dente gli strozzapreti in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scoliamoli e facciamoli saltare nella pentola col sugo. Cospargiamo di prezzemolo lavato e tritato e serviamo subito.
Non avevo mai provato il topinambur ma mi aveva sempre incuriosito e così… voilà… un primo davvero stuzzicante… Topinambur promosso!
X 4
320 Gr di trofie fresche
400 Gr di topinambur
3 dl di brodo vegetale
1/2 cipolla
100 Gr di salmone affumicato
30 Gr di nocciole
1 foglia di alloro
Timo
1/2 dl di panna fresca
Olio evo
Sale
Pepe
Iniziamo dai topinambur; sbucciamoli, tagliamoli a pezzetti e facciamoli rosolare leggermente in una padella con un po’ di olio, la cipolla tritata, la foglia di alloro e un pochino di timo. Saliamo, pepiamo, bagnamo con il brodo, copriamo col coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per 20-25′. Eliminiamo l’alloro e passiamo al mixer con la panna; tagliamo il salmone a listarelle e tritiamo grossolanamente le nocciole. Facciamo cuocere al dente la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo facciamo rosolare le nocciole con un cucchiaio d’olio e con poco timo, uniamo un pizzico di sale e spegniamo il fuoco. Scoliamo la pasta e versiamola nella padella con la crema di topinambur, uniamo il salmone, facciamo saltare un minuto e spolveriziamo con le nocciole. Serviamo subito e…. buon appetito!
x4:
350 Gr di fusilli
200 Gr di mascarpone
2 tuorli d’uovo
50 Gr di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Mettete il mascarpone in una terrina e lavoratelo con un cucchiaio di legno. Unite i 2 tuorli ed il parmigiano grattugiato e continuate a mescolare finché gli ingredienti saranno ben amalgamati ed avrete ottenuto una crema morbida e fluida.
Lessate al dente i fusilli in acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con la crema al mascarpone. Spolverate di pepe appena macinato e servite.
Con un marito cercatore di funghi a casa mia difficilmente mancano i porcini… e così bisogna cercare sempre ricette nuove…. Ecco così un primo facile e gustoso….
X4:
320 Gr di spaghetti, 400 Gr di polpa di pomodoro, 120 Gr di tonno sott’olio, 50 Gr di funghi porcini secchi, 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di prezzemolo, 2 cucchiai di olio extravergine, 3 cucchiai di sale grosso, 2 pizzichi di sale fino.
Ammollate i funghi secchi 10′ in acqua tiepida. Lavate e asciugate il prezzemolo, tritatelo grossolanamente con un coltello. Schiacciate gli spicchi d’aglio sbucciati. Versate l’olio in una capace padella. Soffriggete l’aglio 2′. Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione. Mettetelo nel tegame, spezzettatelo con un cucchiaio di legno e lasciatelo insaporire 1′. Aggiungete la polpa di pomodoro e unite un pizzico di sale fino. Cuocete a fuoco alto per 5′. Scolate i funghi e strizzateli bene. Abbassate la fiamma, aggiungete i funghi nel sugo e cuocete 15′. Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua salata col sale grosso. Lessatevi gli spaghetti al dente. Scolateli in un colapasta e metteteli nel tegame col sugo. Mescolate bene co 2 cucchiai di legno. Trasferiteli sul piatto da portata. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite. Volendo, a chi piace il piccante, si può aggiungere del peperoncino.
beh.. nella mia famiglia le vongole sono di casa….. ne andiamo matti… quindi anche in inverno non ci facciamo mancare un bel piatto di tagliolini con le vongole…
X4:
320 Gr di tagliolini all’uovo,1 kg di vongole, 10/12 pomodorini, prezzemolo, olio extravergine, 1 spicchio di aglio, sale q.b
Far aprire le vongole in una pentola con poco olio, sgusciarle e tenerle daparte con la loro acqua filtrata. Nel frattempo far soffriggere l’aglio in un po’ d’olio senza farlo annerire. Quando ha preso colore toglierlo e mettere nella pentola i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a spicchi. Far cuocere 4-5’e poi aggiungere le vongole con la loro acqua. Intanto far lessare i tagliolini all’uovo in abbondante acqua bollente salata. Scolarli al dente e farli saltare nella pentola con le vongole e i pomodorini. Impiattare e cospargere di prezzemolo tritato e servire subito.