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TORTA SALATA CON CREMA DI RICOTTA E PEPERONI

TORTA SALATA CON CREMA DI RICOTTA E PEPERONI

1 sfoglia tonda
3/4 peperoni 
150 Gr di ricotta
1 uovo 
50 Gr di grana grattugiato 
Olio evo
Sale
Noce moscata 
Pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti,quindi farli stufare in una pentola con poco olio e un po’ di sale. Quando saranno morbidi farli intiepidire e frullarli con la ricotta, l’uovo, il grana e la noce moscata. Stendere la sfoglia in una teglia e bucherellare il fondo, quindi versarvi il ripieno. Cuocere in forno caldo a 180 ° per 25/30′. Sfornare,lasciar intiepidire leggermente e servire

PIPE CON POMODORO E RICOTTA

pipe pomodoro e ricotta×4
320 Gr di pipe
1 bottiglia di salsa di pomodoro 
150 Gr di ricotta
Olio 
1/2 dado vegetale 
Sale q.b
Grana grattugiato 
Far cuocere la salsa di pomodoro con poco olio ed il mezzo dado per farla addensare. Nel frattempo cuocere al dente le pipe in abbondante acqua bollente salata. Aggiungere al pomodoro la ricotta e amalgamare bene per rendere il tutto omogeneo. Scolare la pasta e condirla col il sugo, servire spolverizzato di grana grattugiato e servire.

CROSTATA CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

crostata ricotta e cioccolata

300 GR DI PASTA FROLLA
400 Gr di ricotta
1 uovo
80 Gr di zucchero 
100 Gr di gocce di cioccolato 
Stendere la frolla e bucherellare il fondo. Preparare la farcia: frullare la ricotta con l’uovo intero e lo zucchero per circa 2 minuti. Aggiungere le gocce di cioccolata e amalgamare con una spatola. Versare la farcia sulla torta, decorare a piacere e infornare a 180° per 25 minuti circa.

TORTA CON BROCCOLI E RICOTTA

torta broccoli e ricotta

1 disco di pasta brisee
400 Gr di broccoli
250 Gr di ricotta
1 uovo
Noce moscata
Sale
Pepe
1/2 dado vegetale
Olio evo
50 Gr di parmigiano grattugiato

Pulire i broccoli, stufare le cimette in poco olio aggiungendo acqua e 1/2 dado vegetale. Una volta cotte frullarle con la ricotta, l’ uovo sale pepe e noce moscata. Aggiungere metà del parmigiano e mescolare bene. Bucherellare il disco di brisee dopo averlo steso in una tortiera. Versarvi il composto di broccoli e ricotta, livellare bene e cospargere col parmigiano rimasto. Infornare a 180 ° per 20-25′.

 

TORTA CON ZUCCHINE, PROSCIUTTO E RICOTTA

torta zucchine e ricotta
X5/6
1 disco di sfoglia
3 zucchine medie
3 fette di prosciutto cotto
200 Gr di ricotta
2 uova
50 Gr di grana grattugiato
Poco latte
Sale q.b
Olio evo
Noce moscata
Pepe appena macinato
Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a rondelle e farle scottare un minuto in acqua bollente salata. Poi scolarle e farle saltare in una padella con poco olio. Stendere la pasta in una tortiera e bucherellare il fondo. Nel frattempo lavorare la ricotta con le uova, il sale, pepe e noce moscata. Aggiungere le rondelle di zucchine e il prosciutto a pezzetti. Versare il composto sulla pasta e cospargere di grana grattugiato. Infornare 20′ a 180°

MINI BRIOCHES CON RICOTTA E CIOCCOLATO

Mini brioche con ricotta e cioccolato

Ecco un’ottima idea per una colazione o una merenda sana… ma golosa

X 10:
500 Gr di farina
150 ml di latte
120 Gr di burro + q.b. x gli stampi
100 Gr di ricotta
80 Gr di zucchero di canna
120 Gr di cioccolato fondente (o al latte) tritato grossolanamente
20 Gr di lievito di birra
5 Gr di sale
3 uova
In un recipiente, sbattiamo le uova con lo zucchero. Portiamo il latte a 28° e sciogliamoci il lievito. Uniamo i due composti e aggiungiamo un pizzico di sale. Con lo sbattitore, incorporiamo il burro morbido e poi, poco alla volta, aggiungiamo la farina. Impastiamo gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. In un’altra ciotola, lavoriamo la ricotta fresca fino a darle una consistenza cremosa. A questo punto aggiungiamo il cioccolato tritato grosso e mescoliamo i due composti con la paletta di silicone e lasciamo riposare almeno 1 ora è 1/2 (il composto deve raddoppiare). Al termine della lievitazione, imburriamo i prototipi e riempiamo col composto ma senza arrivare all’orlo. Cuociamo le brioches in forno caldo a 190° per almeno 25′.

Torta Fiore di spinaci e ricotta

Torta fiore d spinaci

Ecco un modo originale per presentare una semplice torta salata….

x 8
2 rotoli di pasta sfoglia (o brisèe come in questo caso)
2 spicchi di aglio
1 kg di spinaci (o erbette)
300 gr di ricotta
120 gr di caprino fresco
2 uova + 1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
80 gr di parmigiano grattugiato
noce moscata
olio EVO
sale
pepe.

Lavate gli spinaci e sgocciolateli. Rosolate l’aglio spellato e schiacciato in 3 cucchiai di olio, unite le verdure, salate e coprite 3 minuti. Togliete il coperchio e portate a cottura a fuoco medio facendo evaporare il liquido. Tritate grossolanamente gli spinaci, mescolate con la ricotta e il caprino e le 2 uova sbattute. Incorporate il parmigiano e la noce moscata, regolate di sale e pepate.
Stendete un rotolo di sfoglia (senza togliere la carta) su una teglia e distribuitevi il ripieno, fino ad 1 cm dal bordo. Spennellate il margine libero con un velo d’acqua, coprite con la seconda sfoglia e sigillate i dischi con le dita.
Appoggiate al centro della torta una tazza e premete leggermente in modo da incidere il centro del “fiore”. Lasciando la tazza appoggiata sulla pasta, tagliate la torta in tanti spicchi, come se doveste affettarla per servirla, senza staccare le fette dal centro della torta. Prendete le estremità di una fetta e ruotatela verso l’alto, in modo da esporre il ripieno. Fate lo stesso con le altre fette. Togliete la tazza e spennellate la pasta (il centro e i raggi) con il tuorlo stemperato con il latte. Infornate a 220° per 10′, poi abbassate il forno a 200° e proseguite la cottura per 20-25′.