Archivi categoria: Dessert

Crema al caffè

crema al caffè

X 4/5:
500 Gr di latte
4 tuorli
30 Gr di fecola
1 tazzina di caffè forte
100 Gr di zucchero
1 bustina di vanillina
100 Gr di panna montata zuccherata
Montate i tuorli con lo zucchero. Quando saranno gonfi e spumosi, unite la fecola e stemperate con alcuni cucchiai di latte freddo. Sempre mescolando versate a filo il latte rimasto e il caffè. Senza smettere di mescolare, addensate la crema sul fuoco a fiamma moderata. Allontanate dal calore e aromatizzate con la vanillina. Alla crema fredda incorporate la panna montata. Porzionate la crema nelle coppe e lasciate in frigo fino al momento di servire.
Decorate a piacere…. io ho usato mini amaretti e cioccolato fuso….

Torta KINDER BUENO

torta kinder bueno

3 uova
130 Gr di zucchero
110 Gr di farina
100 Gr di cioccolato fondente
100 Gr di burro
1/2 bustina di lievito x dolci
400 Gr di crema di nocciole bianca
1 cucchiaio di nutella
2 confezioni di Kinder Bueno
Sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) cioccolato e burro. Nel frattempo frullate uova e zucchero. Aggiungete farina e lievito e frullare ancora bene. Unite il cioccolato fuso con il burro continuando a frullare. Imburrate e infarinate uno stampo furbo da crostata del diametro di 26 cm (lo stampo furbo è quello che ha la scanalatura sul fondo e la parte centrale rialzata), versate l’impasto ottenuto e cuocete a 180° per 20′. Lasciate freddare per 10′ e capovolgete su un piatto da portata. Spalmate la crema bianca sulla superficie (se troppo densa scaldatela a bagnomaria o nel microonde pochi secondi). Aspettate qualche minuto e decorate con la nutella aiutandovi con uno stuzzicadenti e contornate con il bueno a pezzetti.
Lasciate raffreddare in frigo per almeno un’ora.

Briochine ai due cioccolati

briochine ai due cioccolati

un’idea velocissima ma super golosa…

1 rotolo di pasta sfoglia
Cioccolato al latte a pezzetini q.b
Cioccolato bianco a pzzettini q,b
Tagliare a spicchi la soglia e mettere nella parte più larga dei pezzettini di cioccolato. Partendo dalla parte larga arrotolare gli spicchi su stessi e dare la classica forma a mezzaluna. Infornare a180° x 20 minuti circa…

MINI BRIOCHES CON RICOTTA E CIOCCOLATO

Mini brioche con ricotta e cioccolato

Ecco un’ottima idea per una colazione o una merenda sana… ma golosa

X 10:
500 Gr di farina
150 ml di latte
120 Gr di burro + q.b. x gli stampi
100 Gr di ricotta
80 Gr di zucchero di canna
120 Gr di cioccolato fondente (o al latte) tritato grossolanamente
20 Gr di lievito di birra
5 Gr di sale
3 uova
In un recipiente, sbattiamo le uova con lo zucchero. Portiamo il latte a 28° e sciogliamoci il lievito. Uniamo i due composti e aggiungiamo un pizzico di sale. Con lo sbattitore, incorporiamo il burro morbido e poi, poco alla volta, aggiungiamo la farina. Impastiamo gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. In un’altra ciotola, lavoriamo la ricotta fresca fino a darle una consistenza cremosa. A questo punto aggiungiamo il cioccolato tritato grosso e mescoliamo i due composti con la paletta di silicone e lasciamo riposare almeno 1 ora è 1/2 (il composto deve raddoppiare). Al termine della lievitazione, imburriamo i prototipi e riempiamo col composto ma senza arrivare all’orlo. Cuociamo le brioches in forno caldo a 190° per almeno 25′.

CARIBBEAN CAKE

caribbean cake

180 Gr di farina 00
60 Gr di farina di cocco
180 Gr di zucchero
130 Gr di burro
150 Gr di cioccolato fondente
1 bicchierino di rum
1/2 bustina di lievito
In una ciotola montare lo zucchero con le uova con le fruste elettriche. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato insieme al burro e lasciateli raffreddare, quindi uniteli al composto di uova e zucchero. Versate a pioggia la farina setacciata con il lievito, la farina di cocco e poi il rum sempre mescolando. Versare il composto in uno stampo per ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno caldo a 180° per 25-30′.

Torta morbida alla crema di limone

torta morbida alla crema di limone interno torta morbida alla crema di limone
X la base:
300 Gr di farina
180 Gr di zucchero
4 uova
120 ml di olio di semi di girasole
100 ml di latte
1 bustina di vanillina
La scorza di 1 limone
Succo di 1/2 limone
Sale
X la crema:
500 ml di latte
120 Gr di zucchero
60 Gr di farina
Scorza di 1 limone
Succo di 1/2 limone
1 bustina di vanillina
1 uovo
Cominciamo a preparare la crema, frullando insieme tutti gli ingredienti con la frusta elettrica. Versiamo il composto in una casseruola e cuociamo a fuoco basso mescolando sempre per far addensare la crema. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
Passiamo a preparare la base. Montiamo le uova con lo zucchero. Uniamo la scorza del limone grattugiata, il succo di limone e la bustina di vanillina. Versiamo a filo l’olio continuando a mescolare. Aggiungiamo il latte mescolando e, infine, molto lentamente anche la farina setacciata con il lievito. Imburriamo e infariniamo uno stampo di 26 cm di diametro e versiamoci il composto; a questo punto appoggiamo sulla superficie,con un cucchiaio, la crema preparata. Mettiamo i n forno caldo a 180° per 30′ circa. Sforniamo, lasciamo freddare e cospargiamo di zucchero a velo.

CROSTATA DI NOCCIOLE

crostata di nocciole

X8:
Per la frolla:
150 Gr di farina
10 Gr di cacao
70 Gr di zucchero
100 Gr di burro
1 uovo
1 puntina di vanillina
Per la farcia:
2 uova
40 Gr di farina
2 cucchiai di miele
50 Gr di zucchero di canna frullato
1 stecca di vaniglia
180 Gr di nocciole macinate finissime
70 Gr di burro fuso
Frolla: mescolate il burro con lo zucchero, la farina, il cacao e la vanillina ottenendo delle grosse briciole, poi compattatele con l’uovo; mettete il panetto in frigo x 2 ore avvolto in pellicola.
Farcia: sbattete le uova con lo zucchero e il miele senza montarle,aggiungete la farina setacciata, poi la farina di nocciole, il burro fuso e la radchiatura della vaniglia.
Stendete la frolla, rivestite uno stampo unto e infarinato, rifilate la pasta e pungete il fondo. Versate la farcia e infornate a 180° per 20 minuti, poi coprite la crostata con stagnola e proseguite la cottura per altri 10 minuti col calore solo dal basso.

Camille

Camille

una merenda sana per i bimbi??? oppure se utilizzate l’impasto in una tortiera, anche un ottimo dessert da gustare con gli amici…

6 uova
300 Gr di zucchero
Scorza di 1 limone
120 Gr di mandorle tritate finemente
250 Gr di carote grattugiate
150 Gr di farina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale.
In una capace ciotola lavorate a spuma i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e ben montata. Aromatizzate il composto con la scorza di limone grattugiata. Aggiungete all’impasto le mandorle tritate fini, le carote grattugiate, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescolate bene per rendere il composto omogeneo. A parte,in un’altra ciotola, montate a neve ben ferma gli albumi con un cucchiaio di zucchero semolato. Aggiungete al composto di tuorli e carote la massa di albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la preparazione. Versate negli appositi stampini e Infornate a 190° per 15-20, poi abbassate il forno a 150° per altri 5-10′. Una volta cotte sformare su una gratella.
Potete decorare con zucchero a velo o cacao in polvere.

Cheesecake al doppio cioccolato

10155287_658087400980092_2711342658711313848_n 10989124_658087380980094_118559112201498029_n Cheesecake al doppio cioccolato

Ogni tanto bisogna soddisfare la voglia di qualcosa di goloso… ecco qui una torta davvero squisita….

Base:
180 Gr di biscotti secchi
20 Gr di amaretti
100 Gr di burro
X la farcia:
180 Gr di formaggio spalmabile
300 Gr di panna
70 Gr di zucchero
25 Gr di farina
3 tuorli
80 Gr di cioccolato fondente
150 Gr di cioccolato al latte
3 cucchiai di brandy
Decorazione
100 Gr di granella di nocciole tostate
Sciogliete il burro. Tritate finemente i biscotti e gli amaretti e mescolateli al burro fuso e freddo.
Foderate lo stampo con i biscotti e livellateli con il dorso di un cucchiaio premendo bene. Ponete a riposare in frigo per 30-40′.
Portate a bollore la panna. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero, versate la farina e stemperate con la panna calda. Mescolando senza interruzione addensate la crema su fiamma bassa. Allontanate dal fuoco e aromatizzate con il brandy. Unite subito il cioccolato tritato e mescolate per scioglierli e fate raffreddare. Unite poi il formaggio spalmabile sbattuto a parte. Versate il composto sulla base di biscotti, poi livellate. Ponete in frigo x 3-4 ore. Prima di servire il dolce cospargere la superficie con la granella di nocciole tostata.

Torta al cioccolato

20150216_213523 20150216_213739

180 gr di farina 00
190 gr di zucchero semolato
60 gr di burro
90 gr di yogurt
30 gr di maizena
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolce
30 gr di cacao amaro in polvere
150 ml di latte intero
10 ml di grappa alla frutta
burro e farina per lo stampo.
Procedimento:
Setacciate la farina con il lievito. Sciogliete 50 gr di burro in un pentolino 2′ a fuoco bassissimo, senza farlo friggere. Versate in una ciotola lo yogurt e 150 gr di zucchero; montate il composto 5′ con la frusta elettrica. Sgusciate 2 uova, separando i tuorli dagli albumiin 2 ciotole diverse. Montate gli albumi con il pizzico di sale a neve fermissima con la frusta elettrica. Aggiungete i tuorli al composto di yogurt e zucchero continuando a montare con la frusta. Amalgamatevi il burro fuso tiepido, sempre mescolando; unite poi la farina setacciata con il lievito un po’ alla volta, con un cucchiaio di legno. Incorporate all’impasto anche gli albumi montati.
Imburrate e infarinate uno stampo per torta e versatevi il composto livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Infornate a 180° per circa 30-35′.
X la Farcitura: Scaldate il latte in un pentolino senza fargli prendere il bollore. Sbattete l’uovo rimasto con il resto dello zucchero in una casseruola, quindi amalgamatevi la maizena ed il cacao. Versatevi il latte tiepido, un po’ per volta, sempre mescolando, e mettete la casseruola sul fuoco 5′: la crema deve addensare.
Togliete la torta dal forno e lasciatela intiepidire, quindi mettetela su un piatto da portata e tagliatela a metà. versare la crema sulla metà inferiore della torta distribuendola bene su tutta la superficie e ricoprire con la metà superiore della torta. Cospargere la superficie con zucchero a velo o cacao in polvere.