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CHEESECAKE AI LAMPONI

CHEESECAKE LAMPONI

350 Gr di pasta frolla
X la farcia:
240 Gr di yogurt bianco
110 Gr di panna fresca
80 Gr di zucchero a velo
7 Gr di colla di pesce
40 Gr di succo di lamponi
Confettura di lamponi
Gelatina di lamponi
1 Gr di colla di pesce
40 Gr di succo di lamponi
4 cucchiai di confettura di lamponi
Lamponi e zucchero a velo x decorare.
Stendete la frolla a 3/4 mm di spessore e rivestite uno stampo da crostata imburrato e infarinato e bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete sulla pasta della carta forno e riempite con fagioli secchi. Cuocete in bianco a 180° per 15′ poi togliete i fagioli e la carta e cuocete altri 5′. Fate freddare e velate con la confettura.
Sul fuoco sciogliete in 30 Gr di panna la colla di pesce ammollata in acqua e strizzata, poi unite un cucchiaio di yogurt. Mescolate allo yogurt il succo di lamponi, poi versate e un cucchiaio nello yogurt con la colla di pesce sciolta, amalgamate bene e versate tutto nella ciotola con lo yogurt. Aggiungete infine lo zucchero a velo e la panna montata. Riempite la base della crostata con la farcia, livellate e mettete la torta in frigo per alcune ore.
Ammollate la colla di pesce in acua e strizzatela quindi fate sciogliere sul fuoco con il succo di lamponi e poi aggiungete la marmellata e togliete dal fuoco. Lasciate freddare ma non indurire e stendete la gelatina sulla torta e ponete nuovamente in frigo per 30/40′.
Prima di servire decorate la torta coi lamponi sul bordo e cospargete con lo zucchero a velo.

Cheesecake al doppio cioccolato

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Ogni tanto bisogna soddisfare la voglia di qualcosa di goloso… ecco qui una torta davvero squisita….

Base:
180 Gr di biscotti secchi
20 Gr di amaretti
100 Gr di burro
X la farcia:
180 Gr di formaggio spalmabile
300 Gr di panna
70 Gr di zucchero
25 Gr di farina
3 tuorli
80 Gr di cioccolato fondente
150 Gr di cioccolato al latte
3 cucchiai di brandy
Decorazione
100 Gr di granella di nocciole tostate
Sciogliete il burro. Tritate finemente i biscotti e gli amaretti e mescolateli al burro fuso e freddo.
Foderate lo stampo con i biscotti e livellateli con il dorso di un cucchiaio premendo bene. Ponete a riposare in frigo per 30-40′.
Portate a bollore la panna. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero, versate la farina e stemperate con la panna calda. Mescolando senza interruzione addensate la crema su fiamma bassa. Allontanate dal fuoco e aromatizzate con il brandy. Unite subito il cioccolato tritato e mescolate per scioglierli e fate raffreddare. Unite poi il formaggio spalmabile sbattuto a parte. Versate il composto sulla base di biscotti, poi livellate. Ponete in frigo x 3-4 ore. Prima di servire il dolce cospargere la superficie con la granella di nocciole tostata.