X 4:
600 Gr di salsiccia di pollo e tacchino
2/3 di bicchiere di vino rosso
Far cuocere in una padella antiaderente la salsiccia bucherellata e far rosolare. Dopo 5′ aggiungere il vino e far evaporare. Continuare la cottura finché risulta bella colorita scolando di tanto in tanto il grasso che si scioglie dalla salsiccia. Quando è bella colorita servire accompagnata da una fresca insalata di pomodori condita con olio evo aceto balsamico e origano.
X3/4:
250 Gr di tagliatelle all’uovo
7/8 belle foglie di verza…
200 Gr di polpa di zucca
100 Gr di rosa CAMUNA
1 filetto di acciuga
Olio evo
Sale fino.
Far sciogliere l’acciuga in poco olio evo. Lavare bene foglie di verza e tagliarle a striscioline sottili. Tagliare a cubetti la polpa di verza. Unire le verdure nella padella e lasciar stufare aggiungendo, se necessario, brodo vegetale. Lasciar cuocere per 20′ poi frullare 2/3 delle verdure. Nel frattempo lessare al dente la pasta poi unirla nella pentola con la crema di verdure ottenuta e le restanti verdure a pezzetti. Far saltare e aggiungere il formaggio a cubetti. Mescolare e servire ben caldo.
x la base:
4 uova
1 cucchiaio di acqua …
40 Gr di farina
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
80 Gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
1 bustina di vanillina
X la farcia
350 ml di panna fresca
30 Gr di zucchero a velo
30 ml di caffè
# lavorare i tuorli con 30 grammi di zucchero, la vanillina, il miele e l’acqua fino ad ottenere un composto spumoso. Montare gli albumi a neve con il restante zucchero e unirli al composto. Setacciare la farina e il cacao in polvere e amalgamare. Versare su una teglia rivestita da carta forno e livellare fino a uno spessore di circa un cm. Cuocere a 220 ° per 5/6 minuti circa. Estrarre dal forno e appoggiare la pasta su un piano. Spolverizzare con zucchero semolato e coprire con un foglio di carta trasparente. Preparare la farcia: montare la panna con il caffè, poi unire lo zucchero a velo continuando a lavorare. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e riporre in frigo per 10 minuti. Distribuire sull’impasto uno strato di crema lasciando un poco di bordo libero. arrotolare avvolgere in un foglio di carta da forno e riporre in frigorifero per almeno 20 minuti. Servire il rotolo tagliato a fette piuttosto spesse.
x 6:
250 Gr di gnocchetti sardi
250 Gr di ceci secchi…
1 cipolla
3-4 cucchiai di passata di pomodoro
1 foglia di alloro
1 rametto di timo
1 spicchio d’aglio
50 ml di olio evo
50 Gr di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Ammollate i ceci 8 ore in una bacinella con acqua non fredda, scolateli e cuoceteli in una pentola con abbondante acqua 50 minuti circa con mezza cipolla sbucciata, alloro, timo e sale. Rosolate intanto in una casseruola dal bordo alto l’aglio sbucciato con l’olio caldo un minuto rosa latte intanto in una cassero la bordo alto player bocciato con olio caldo 1′, unite la pancetta a dadini e la cipolla rimasta tritata, cuocete altri 3′. Unite la passata di pomodoro, salate e pepate, cuocete semicoperto 10′ circa finché diventa cremoso. Tritate metà dei ceci. Aggiungete, quando la salsa sarà ristretta i ceci scolati e quelli frullati, mescolate e proseguite la cottura 10 minuti circa. Tuffate ne frattempo la pasta nell’acqua di cottura dei ceci e cuocetela al dente. Scolatela e trasferitela nella casseruola con i ceci, mescolate e cuocete ancora 5 minuti. Togliete dal fuoco e servite con parmigiano grattugiato in piatti individuali . Se volete accompagnate con un filo d’olio crudo
x4/6:
1 rotolo di pasta brisee
1 confezione di verdure miste grigliate congelate
1 piccola scamorza bianca…
250 Gr di besciamella
Sale
Far saltare in padella le verdure. Unire la besciamella e far insaporire 2′.
Stendere la pasta in una teglia x crostate e bucherellare il fondo. Versarvi il composto di verdure e besciamella regolando di sale. Nel frattempo tagliare a fettine la scamorza e mettere sulla superficie. Infornare a 180° per 20′ circa.
1 rotolo di pasta brisee
1 confezione di verdure miste lessate (carotine piselli e patate )
1 confezione di panna da cucina …
1 uovo
Sale
Noce moscata
Grana grattugiato
Stendere la pasta in una teglia e bucherellare il fondo con una forchetta.
Scola le verdure e mischiarle con panna, uovo, noce moscata, sale e grana. Versare il composto sulla pasta e infornare a 200° x 25/30′ circa.
X 4:
280gr di “Foglie di carciofo” (pasta ai carciofi)
1/2 porro
10 foglie di TREVISANA…
1/2 dado vegetale
Brandy una spruzzata
Sale
Olio
50 Gr di provolone o caciotta a cubetti
Pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili. Lavare le foglie di trevisana e tagliarle a striscioline. Far stufare il porro e aggiungere la trevisana con il mezzo dado. Far sfumare con una spruzzata di brandy. Far cuocere 15′ aggiungendo poca acqua se serve. Regolare di sale. Nel frattempo lessare al dente la pasta, scolarla e farla saltare con le verdure. Aggiungere i cubetti di formaggio, amalgamare e servire subito.
x4:
4 filetti di platessa
Succo di 1 arancia
Burro…
Prezzemolo tritato
1/2 arancia sbucciata a Vivo
Sale
Pepe
Farina
Lavare i filetti di platessa e infarinarli. Imburrare una pirofila porvi i filetti irorrarli di succo di arancia. Cospargere con prezzemolo tritato, salare e pepare. Tagliare a tocchetti la mezza arancia e metterla sui filetti. Porvi sopra qualche fiocchetto di burro e infornare a 180° per 20-25′. Ottima servita con una semplice insalatina.
ecco, ci sono donne che amano gioielli, vestiti scarpe… e poi ci sono io che amo piatti, vassoi, pentole e tutto ciò che può servire in cucina… e così prima di Natale mi sono fatta un piccolo regalo… davvero gradito
Avevamo deciso di mangiare le pipe con panna e prosciutto, ma, aperto il frigo mi sono accorta che la panna era finita… ma non mi sono certo data per vinta e allora sostituiamo la panna col Philadelphia ed il gioco è fatto!
X4:
320 Gr di pipe
250 Gr di Philadelphia …
Poco latte
100 Gr di prosciutto cotto a cubetti
1 noce di burro
Sale
Pepe
Grana grattugiato q.b.
Lessare al dente le pipe in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo far saltare il prosciutto in una padella con il burro fuso. Aggiungere il philadelphia e il latte e amalgamare bene il tutto. Aggiungere le pipe e farle saltare, regolare di sale e cospargere con grana grattugiato. Impiattare e spolverizzare con pepe appena macinato.