Archivio mensile:gennaio 2016

LIQUORE AL TORRONE

liquore al torrone

Il BIMBY è un valido aiuto in cucina... e questa volta ho provato a fare un liquore.. Natale è finito ma si sa che avanza sempre qualcosa dalle feste e così ecco come riciclare del torrone. 250 Gr di torrone  300 Gr di zucchero 100 Gr di latte condensato 500 Gr di panna liquida fresca 500 Gr di latte intero ...

Cotoletta di spada e patate duchessa

spada e duchessa

x4 4 tranci di spada  Pangrattato Erbe aromatiche  Sale Olio evo X LE PATATE 450 Gr patate sbucciate e lessate 25 Gr di burro  1-2 tuorli sbattuti Sale  Pepe Un po' di latte se i tuorli sono piccoli. Iniziamo a preparare lo spada: passarlo nell'olio, scolare quello in eccesso e poi passarlo nel pangrattato amalgamato alle erbe aromatiche.  Passare le patate ancora calde allo schiacciapatate. Far sciogliere il burro ...

CECINA

cecina

era da tempo che mio marito mi chiedeva di preparargli questo piatto che da noi in Toscana si chiama Cecina, in Liguria se non erro farinata... un piatto povero, semplice ma ottimo. 180 Gr di farina di ceci 600 Gr di acqua 6 cucchiai di olio  Sale  Pepe appena macinato  Preriscaldare il forno a 200°. Disporre la farina in un'ampia ciotola ...

LINGUINE AI MOSCARDINI

linguine ai moscardini

x4: 320 Gr di linguine 1 spicchio d'aglio  400 Gr di polpa di pomodoro  350 Gr di moscardini puliti Sale  Olio evo  Prezzemolo  Peperoncino a piacere  Far colorire l'aglio in poco olio, toglierlo e aggiungere la polpa di pomodoro. Aggiustare di sale e lasciar ridurre il sugo a fuoco lento per 10-15'. Trascorso il tempo aggiungere i moscardini e far cuocere per 15-20'(aggiungere acqua ...

MERLUZZO CON POMODORINI E OLIVE

merluzzo con olive

poco tempo ma voglia di una cena light e senza rinunciare al gusto? Questa è perfetta ×4: 4 filetti di merluzzo  15/20 pomodorini Olive nere denocciolate  Olio evo 1 spicchio d'aglio  Origano  Sale fino. Far saltare i pomodorini tagliati a cubetti con l'aglio in poco olio per 10'. Aggiungere le olive e l'origano. Regolare di sale. Aggiungere i filetti di merluzzo e cuocere 10/15'. ...

TORTELLINI BOLOGNESI

Tortellini bolognesi

Anziché dormire, la domenica mattina, noi ci mettiamo a preparare i tortellini da congelare per avere la scorta per un po' di tempo... e col brodo questi hanno tutto un altro sapore... x il RIPIENO: 2 hg di lombo di maiale tritato 1 hg di mortadella tritata 70 Gr di prosciutto crudo tritato 1 gh di parmigiano grattugiato  1 uovo Sale  Pepe Noce moscata  X ...

SPAGHETTI CON ZUCCA E LENTICCHIE

tagliatelle zucca e lenticchie

una spaghettata ci vuole, ma bisogna sempre cambiare il tipo di condimento per renderla sempre più stuzzicante e allora un abbinamento invernale perfetto.... x4: 320 Gr di spaghetti  280 gr di polpa di zucca  120 Gr di lenticchie piccole 1 scalogno  600 ml di brodo vegetale  1 ciuffo di salvia  1 peperoncino (facoltativo )  Olio evo  Sale  Pepe  Scaldate il brodo, sciacquate le lenticchie, lavate la salvia ...