Archivio mensile:Giugno 2015

Zucchine farcite al tonno

zucchine farcite al tonno

X4
8 zucchine
300 Gr di tonno al naturale
2 uova
4 cucchiai abbondanti di pangrattato + altro per la gratinatura
Sale qb
Noce moscata
Parmigiano grattugiato qb
Una spolverata di pepe
Olio evo qb
Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Scavarle all’interno con l’apposito scavino. Nel frattempo tritare il tonno e mescolarlo bene con le uova, sale, pepe e noce moscata. Farcire con il composto le zucchine e posizionarle sulla placca da forno. Cospargere la superficie con parmigiano grattugiato e pangrattato. Passare un filo d’olio sulle zucchine e infornare per 20′ nel forno a 200°.

Garganelli al pesto di coste e Philadelphia

garganelli coste e philadelphia

X4:
320 Gr di GARGANELLI
1 costa
200 Gr di Philadelphia
2 acciughe
Olio evo
Grana grattugiato q.b.
Sale grosso q.b.
Far soffriggere leggermente le acciughe in poco olio. Pulire nel frattempo le coste, tagliarle a pezzi e farle stufare nella padella con l’olio e le acciughe, aggiungendo un po ‘ d’acqua se necessario. Frullare le coste e amalgamare la crema ottenuta al philadelphia. Nel frattempo lessare al dente i garganelli in abbondante acqua bollente salata. Scolarli e farli saltare nella padella con la crema di coste e philadelphia ottenuta. Impiattare cospargere con grana grattugiato e servire ben caldo.

Insalata di pasta quasi caprese

pasta caprese

X4:
300 Gr di pasta corta
15/20 ciliegini
200 Gr di feta
Origano
Sale
Olio evo
Lessare al dente la pasta in abbondante acqua bollente salata e appena scolata passarla sotto il getto di acqua fresca per fermare la cottura. Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a cubetti, tagliare a cubetti anche la feta e condire la pasta aggiungendo insieme al formaggio e ai pomodori olio e origano. Mescolare bene aggiungendo un pochino di sale. Lasciare in frigo fino a poco prima di servirla.

Risotto con vongole e fiori di zucca

risotto vongole e fiori di zucca

 

X4:
320 Gr di Riso Carnaroli
1 kg di vongole
10 fiori di zucca
1/4 di cipolla
1/2 dado vegetale
Olio evo
Preparare un litro di brodo con mezzo dado vegetale. Nel frattempo aprite sul fuoco le vongole, sgusciate e filtrate la loro acqua.
Pulite e tritate il quarto di cipolla e fatelo soffriggere delicatamente in una pentola con poco olio evo. Pulite delicatamente i fiori di zucca e tagliateli a pezzetti aggiungendone metà alla cipolla. Aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi versate nella pentola l’acqua delle vongole e fate cuocere il riso aggiungendo il brodo. 10′ prima del termine della cottura aggiungete le vongole sgusciate e il resto dei fiori di zucca. Terminate la cottura e impiattate.

 

Spaghetti di zucchine con sugo di tonno

spaghetti di zucchine

un piatto leggero, gustoso e salutare….

X4:
5/6 zucchine grosse
2/3 filetti di acciuga
320 Gr di tonno
400 Gr di polpa di pomodoro a pezzi
Olio
Sale q.b
1/2 cucchiaino di zucchero
Origano
Lavare le zucchine, spuntarle e affettarle a mo’ di spaghetti con l’apposito apparecchio. Metterle nel colapasta con un po’ di sale per far uscire l’acqua di vegetazione. Nel frattempo far sciogliere le acciughe in una pentola con un poco d’olio evo. Aggiungere la polpa di pomodoro con lo zucchero e un pizzico di sale. Lasciare cuocere e dopo 20/25′ aggiungere il tonno e l’origano e lasciar cuocere ancora 10/15′.
Mettere gli spaghetti di zucchine in un wok con pochissimo olio e lasciar cuocere 5′ a fuoco medio, col coperchio più altri 5′ senza coperchio. Condire col sugo e far insaporire 1′ sul fuoco. Impiattare e servire subito.

DONUTS

donuts

130 Gr di zucchero
260 Gr di farina
1 bustina di lievito
1/4 litro di latte
3 uova
5 cucchiai di olio di semi
10 Gr di zucchero vanigliato
Glassa per dolci (zucchero a velo,acqua calda e pochissimo burro fuso)
Mescolare in una ciotola con lo sbattitore le uova,lo zucchero vanigliato e lo zucchero, poi aggiungere l’olio. Mescolare il tutto finché si ottiene un composto cremoso. Mescolare lievito e farina e aggiungere al composto. Per finire aggiungere il latte e mescolare bene. Lasciar riposare l’impasto 15 minuti prima di procedere alla cottura o con la piastra o in forno caldo.

TORTA CON ZUCCHINE, PROSCIUTTO E RICOTTA

torta zucchine e ricotta
X5/6
1 disco di sfoglia
3 zucchine medie
3 fette di prosciutto cotto
200 Gr di ricotta
2 uova
50 Gr di grana grattugiato
Poco latte
Sale q.b
Olio evo
Noce moscata
Pepe appena macinato
Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a rondelle e farle scottare un minuto in acqua bollente salata. Poi scolarle e farle saltare in una padella con poco olio. Stendere la pasta in una tortiera e bucherellare il fondo. Nel frattempo lavorare la ricotta con le uova, il sale, pepe e noce moscata. Aggiungere le rondelle di zucchine e il prosciutto a pezzetti. Versare il composto sulla pasta e cospargere di grana grattugiato. Infornare 20′ a 180°