Archivio mensile:Settembre 2015

CIAMBELLA ALLO YOGURT

CIAMBELLA ALLO YOGURT

2 vasetti di yogurt
150 Gr di cioccolato fondente
3 uova
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina 00
Olio di semi
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Sale
Burro e farina x lo stampo
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ferma questi ultimi con un pizzico di sale. Trasferite i tuorli in una ciotola e aggiungete lo yogurt; lavate e asciugate un vasetto e dosate lo zucchero. Lavorate il composto con le fruste elettriche. Appena sarà gonfio e chiaro unite 2/3 di vasetto di olio di semi e, poco per volta, la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Incorporate il cioccolato a pezzettini e le chiare montate e versate il preparato in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato. Infornate a 180° per 30-35′.
A fine cottura lasciate intiepidire, sformatelo. Se volete cospargete di zucchero a velo.

 

FRITTATA DI FAGIOLINI

FRITTATA FAGIOLINI

X4:
150 Gr di fagiolini
4/5 uova
Sale
Grana grattugiato
Olio x friggere
Pulire i fagiolini e tagliarli a tocchetti. Mettere poco olio in una padella e farli saltare. Aggiungere un pochino di acqua e sale e portarli a cottura. Sbattere le uova col sale e il grana e aggiungere poi i fagiolini. Scaldate poco olio in una padella antiaderente e versarvi il preparato. Cuocere bene su entrambi i lati e servire.

SEDANINI CON CREMA DI BROCCOLI E GAMBERETTI

sedanini brocoli e gamberi

X4:
320 Gr di sedanini
400 Gr di broccoli
250 Gr di gamberetti
2 filetti di acciuga
Olio evo
Brodo vegetale
Sale
Iniziamo a pulire i broccoli e a farli stufare un una padella dove abbiamo fatto sciogliere i filetti di acciuga in un po ‘ d’olio. Aggiungiamo se necessario del brodo vegetale. Nel frattempo far cuocere al dente I sedanini in abbondante acqua bollente salata. Frullare i broccoli e rimetterli nella padella quindi aggiungervi i gamberetti e far cuocere 5/6’. Regolare di sale. Aggiungere la pasta scolata al dente e far saltare 2′ in padella x far insaporire. Impiattare e servire.
Se vi piace potete aggiungere del peperoncino.

ZUPPA CON PATATE E CIPOLLE

zuppa patate e cipolla

X4
2 patate
100 Gr di cime di broccoletti
1 cipolla bianca
1 cucchiaio di olio evo
500 ml di brodo vegetale
Sale fino
Pepe a piacere
Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini. Lavate e sgrondate le cime di broccoletti. Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Scaldate l’olio in una casseruola. Rosolatevi la cipolla, versatevi il brodo vegetale. Aggiungete le patate e i broccoli; salate, pepate e cuocete 20′. Togliete dal fuoco e frullatene 2/3 lasciandone a cubetti la restante parte. Rimettere il tutto nella casseruola, scaldare 1’e servire.
Potete accompagnare con crostini di pane, cubetti di speck o pancetta rosolati, gamberi o scampi al vapore.

UOVA CON VERDURE

uova con verdure

X4
4 uova
2 peperoni rossi
300 Gr di pomodorini
Olio evo
Sale fino
Prezzemolo.
Pulire i peperoni e tagliarli a dadini piccoli e farli saltare in padella con un po’ d’olio per 8′. Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a cubettini e farli cuocere 3/4′. Salare. Spaccare le uova nella pentola distanziandole e salare leggermente. Cuocere 4/5′ col coperchio e servire dopo aver cosparso con del prezzemolo tritato.

RISO ORZO AVENA CON GAMBERETTI, SALMONE E PISELLI

riso orzo gamberetti salmone e piselli

Un ottimo piatto unico, adatto a buffet o ad un picnic

RISO ORZO E AVENA CON GAMBERETTI SALMONE E PISELLI
350 Gr di misto orzo riso e avena
300 Gr di gamberetti
200 Gr di salmone affumicato
250 Gr di piselli
Olio evo
Sale q.b
Lessare al dente il mix di cereali; lessare piselli e gamberetti. Tagliare a pezzettini il salmone affumicato. Scolare i cereali e passarli sotto l’acqua fredda x fermare la cottura. Unire gamberetti pisellini e salmone e condire con olio evo e salare. Porre in frigo fino al momento di servire….

TORTA CON BROCCOLI E RICOTTA

torta broccoli e ricotta

1 disco di pasta brisee
400 Gr di broccoli
250 Gr di ricotta
1 uovo
Noce moscata
Sale
Pepe
1/2 dado vegetale
Olio evo
50 Gr di parmigiano grattugiato

Pulire i broccoli, stufare le cimette in poco olio aggiungendo acqua e 1/2 dado vegetale. Una volta cotte frullarle con la ricotta, l’ uovo sale pepe e noce moscata. Aggiungere metà del parmigiano e mescolare bene. Bucherellare il disco di brisee dopo averlo steso in una tortiera. Versarvi il composto di broccoli e ricotta, livellare bene e cospargere col parmigiano rimasto. Infornare a 180 ° per 20-25′.