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ROTOLO CON CREMA AL CAPPUCCINO

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x la base:
4 uova
1 cucchiaio di acqua …
40 Gr di farina
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
80 Gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
1 bustina di vanillina
X la farcia
350 ml di panna fresca
30 Gr di zucchero a velo
30 ml di caffè
# lavorare i tuorli con 30 grammi di zucchero, la vanillina, il miele e l’acqua fino ad ottenere un composto spumoso. Montare gli albumi a neve con il restante zucchero e unirli al composto. Setacciare la farina e il cacao in polvere e amalgamare. Versare su una teglia rivestita da carta forno e livellare fino a uno spessore di circa un cm. Cuocere a 220 ° per 5/6 minuti circa. Estrarre dal forno e appoggiare la pasta su un piano. Spolverizzare con zucchero semolato e coprire con un foglio di carta trasparente. Preparare la farcia: montare la panna con il caffè, poi unire lo zucchero a velo continuando a lavorare. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e riporre in frigo per 10 minuti. Distribuire sull’impasto uno strato di crema lasciando un poco di bordo libero. arrotolare avvolgere in un foglio di carta da forno e riporre in frigorifero per almeno 20 minuti. Servire il rotolo tagliato a fette piuttosto spesse.

GOCCIOLE DI MAIS ZUCCHERATE

GOCCIOLE DI MAIS

100 Gr di burro
100 Gr di zucchero
150 Gr di farina di frumento
150 Gr di farina di mais fine
1 bustina di lievito in polvere
2 uova
1 bustina di vanillina
Granella di zucchero
Sale
Lavorare i tuorli a crema con lo zucchero. Poi aggiungere il burro a fiocchetti e amalgamare bene. Ottenuto un composto omogeneo, amalgamare (settacciandole ) le due farine, il lievito e la vanillina mescolati insieme; poi incorporare un albume montato a neve con un pizzico di sale. Ricavate dalla pasta delle pallottole di 3 cm di diametro, immergetene un lato nell’albume rimasto e poi nella granella di zucchero. Sistemare i panetti su una placca coperta con carta forno e infornare a 180° per 25-30′.

DONUTS

donuts

130 Gr di zucchero
260 Gr di farina
1 bustina di lievito
1/4 litro di latte
3 uova
5 cucchiai di olio di semi
10 Gr di zucchero vanigliato
Glassa per dolci (zucchero a velo,acqua calda e pochissimo burro fuso)
Mescolare in una ciotola con lo sbattitore le uova,lo zucchero vanigliato e lo zucchero, poi aggiungere l’olio. Mescolare il tutto finché si ottiene un composto cremoso. Mescolare lievito e farina e aggiungere al composto. Per finire aggiungere il latte e mescolare bene. Lasciar riposare l’impasto 15 minuti prima di procedere alla cottura o con la piastra o in forno caldo.

Briochine ai due cioccolati

briochine ai due cioccolati

un’idea velocissima ma super golosa…

1 rotolo di pasta sfoglia
Cioccolato al latte a pezzetini q.b
Cioccolato bianco a pzzettini q,b
Tagliare a spicchi la soglia e mettere nella parte più larga dei pezzettini di cioccolato. Partendo dalla parte larga arrotolare gli spicchi su stessi e dare la classica forma a mezzaluna. Infornare a180° x 20 minuti circa…

MINI BRIOCHES CON RICOTTA E CIOCCOLATO

Mini brioche con ricotta e cioccolato

Ecco un’ottima idea per una colazione o una merenda sana… ma golosa

X 10:
500 Gr di farina
150 ml di latte
120 Gr di burro + q.b. x gli stampi
100 Gr di ricotta
80 Gr di zucchero di canna
120 Gr di cioccolato fondente (o al latte) tritato grossolanamente
20 Gr di lievito di birra
5 Gr di sale
3 uova
In un recipiente, sbattiamo le uova con lo zucchero. Portiamo il latte a 28° e sciogliamoci il lievito. Uniamo i due composti e aggiungiamo un pizzico di sale. Con lo sbattitore, incorporiamo il burro morbido e poi, poco alla volta, aggiungiamo la farina. Impastiamo gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. In un’altra ciotola, lavoriamo la ricotta fresca fino a darle una consistenza cremosa. A questo punto aggiungiamo il cioccolato tritato grosso e mescoliamo i due composti con la paletta di silicone e lasciamo riposare almeno 1 ora è 1/2 (il composto deve raddoppiare). Al termine della lievitazione, imburriamo i prototipi e riempiamo col composto ma senza arrivare all’orlo. Cuociamo le brioches in forno caldo a 190° per almeno 25′.

Camille

Camille

una merenda sana per i bimbi??? oppure se utilizzate l’impasto in una tortiera, anche un ottimo dessert da gustare con gli amici…

6 uova
300 Gr di zucchero
Scorza di 1 limone
120 Gr di mandorle tritate finemente
250 Gr di carote grattugiate
150 Gr di farina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale.
In una capace ciotola lavorate a spuma i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e ben montata. Aromatizzate il composto con la scorza di limone grattugiata. Aggiungete all’impasto le mandorle tritate fini, le carote grattugiate, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescolate bene per rendere il composto omogeneo. A parte,in un’altra ciotola, montate a neve ben ferma gli albumi con un cucchiaio di zucchero semolato. Aggiungete al composto di tuorli e carote la massa di albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la preparazione. Versate negli appositi stampini e Infornate a 190° per 15-20, poi abbassate il forno a 150° per altri 5-10′. Una volta cotte sformare su una gratella.
Potete decorare con zucchero a velo o cacao in polvere.