POLPO ALLA MARINARA

POLPO ALLA MARINARA
POLPO ALLA MARINARA 5 1 Anonymous

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1 kg di polpo
400 Gr di pomodori a pezzettoni
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cipolla
1 acciuga sott’olio
1 mazzetto guarnito (timo, alloro e finocchio selvatico )
Olio evo q.b
1 spicchio d’aglio
Sale
Pepe
Sbattete il polpo con un batticarne per ammorbidirne la fibrosit√†, poi lavatelo e tagliatelo a pezzi. Pulite la cipollae tritatela; pulite lo spicchio d’aglio e mettetelo nell’olio a farlo soffriggere dolcemente insieme alla cipolla e all’acciuga. Aggiungete i pezzetti di polipo, mescolate, quindi unite i pomodori schiacciati con la forchetta, il mazzetto guarnito, una presa di sale e un pochino di pepe macinato al momento. Unite anche mezzo bicchiere di acqua calda, coprite e proseguite la cottura, a calore moderato, per un’ora e venti minuti, bagnando di tanto in tanto, se necessario, con qualche cucchiaiata di acqua calda. A cottura ultimata private il polipo del mazzetto guarnito, cospargete con prezzemolo tritato e ponetelo su un piatto da portata preriscaldato.

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