Per 4 persone:
320 Gr di bucatini
300 Gr di polpa di zucca
2 cipolle di tropea (vanno bene anche le altre)
40 Gr di uvetta sultanina
30 Gr di pinoli
qualche rametto di maggiorana
40 Gr di burro
2 cucchiai di aceto di mele
1cucchiaino di zucchero
sale
pepe.
Taglia a dadini la polpa di zucca e cuocere a vapore per circa 10 minuti. Nel frattempo, Sbucciate le cipolle, lavale, asciugale e tagliale a fettine sottili. Fai ammorbidire l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida. Lava e asciuga la maggiorana. Sciogli il burro nella padella a fuoco basso, senza farlo annerire. Rosolaci le cipolle X 2-3′. Unisci l’uvetta sgocciolata e ben strizzata e lo zucchero. Bagna con l’aceto e prosegui la cottura x 5′ a fuoco medio mescolando spesso. Aggiungi i dadini di zucca; insaporisci con un pizzico di sale e cuoci x altri 3-4′. Porta a bollore abbondante acqua nella pentola; salala, lessaci la pasta x circa 12′ o x il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, fai tostare i pinoli in un tegamino antiaderente, senza aggiungere alcun condimento. Scola la pasta al dente, lasciandola un po’ umida, versala nella padella del condimento e falla insaporire per pochi istanti a fuoco vivo, mescolando con un forchettone x condirla uniformemente. Trasferisci la preparazione in un piatto da portata e spolverizzate con i pinoli tostati, la maggiorana e abbondante pepe macinato.