X4:
320 Gr di riso Carnaroli
1 confezione di spicchi di carciofi da 400 Gr
1/2 cipolla
1,5 lt di brodo vegetale
Grana grattugiato q.b
1/2 bicchiere di vino bianco
Far soffriggere la cipolla tritata in poco olio. Aggiungere gli spicchi di carciofi e far stufare con poco brodo vegetale. Una volta cotti frullarli. Far tostare il riso in una pentola con poco olio. Far sfumare col vino bianco, quindi aggiungere la crema di carciofi ottenuta. Portare a cottura il riso aggiungendo brodo caldo man mano che viene assorbito. Una volta cotto mantecare con abbondante grana grattugiato.