x la base:
4 uova
1 cucchiaio di acqua …
40 Gr di farina
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
80 Gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
1 bustina di vanillina
X la farcia
350 ml di panna fresca
30 Gr di zucchero a velo
30 ml di caffè
# lavorare i tuorli con 30 grammi di zucchero, la vanillina, il miele e l’acqua fino ad ottenere un composto spumoso. Montare gli albumi a neve con il restante zucchero e unirli al composto. Setacciare la farina e il cacao in polvere e amalgamare. Versare su una teglia rivestita da carta forno e livellare fino a uno spessore di circa un cm. Cuocere a 220 ° per 5/6 minuti circa. Estrarre dal forno e appoggiare la pasta su un piano. Spolverizzare con zucchero semolato e coprire con un foglio di carta trasparente. Preparare la farcia: montare la panna con il caffè, poi unire lo zucchero a velo continuando a lavorare. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e riporre in frigo per 10 minuti. Distribuire sull’impasto uno strato di crema lasciando un poco di bordo libero. arrotolare avvolgere in un foglio di carta da forno e riporre in frigorifero per almeno 20 minuti. Servire il rotolo tagliato a fette piuttosto spesse.