TAGLIATELLE CON VERZA, ZUCCA MANTECATE ALLA ROSA CAMUNA
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1
Anonymous
X3/4:
250 Gr di tagliatelle all’uovo
7/8 belle foglie di verza…
200 Gr di polpa di zucca
100 Gr di rosa CAMUNA
1 filetto di acciuga
Olio evo
Sale fino.
Far sciogliere l’acciuga in poco olio evo. Lavare bene foglie di verza e tagliarle a striscioline sottili. Tagliare a cubetti la polpa di verza. Unire le verdure nella padella e lasciar stufare aggiungendo, se necessario, brodo vegetale. Lasciar cuocere per 20′ poi frullare 2/3 delle verdure. Nel frattempo lessare al dente la pasta poi unirla nella pentola con la crema di verdure ottenuta e le restanti verdure a pezzetti. Far saltare e aggiungere il formaggio a cubetti. Mescolare e servire ben caldo.